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          江蘇新派餐飲管理服務有限公司

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          新派餐飲:專業部門來我公司做食品安全衛生培訓

          點擊:3079發表時間:2016年6月21日【打印】【關閉】

           從業人員培訓

          十大定律 :

          1、食物一旦煮好就應立即吃掉,食用煮后在常溫下已存放4—5 小時的食物最危險.

          2、食物必須徹底煮熟才能食用,特別是家禽、肉類和牛奶. 

          3、應選擇已加工處理過的食品,例如已加工消毒過的牛奶而不是 生牛奶.

          4、食物煮好后難以一次全部吃完,需存放4—5小時應在高溫( 60℃)、低溫(10℃以下)保存.

          5、存放過的熟食須重加熱(70℃以上)才能食用.

          6、生、熟食品避免接觸.

          7、廚房清潔,一塊抹布一次不超過一天,下次使用前應在沸水中煮一下,刀、叉具等應用干凈布擦干.

          8、處理食品前先洗手.

          9、不讓蟲、兔、鼠等動物接觸食品,杜絕其微生物污染.

          10、飲用水和準備食品時所需水應純潔干凈.

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